Huile d'olive COLLERUITA 50cl

Moraiolo, Frantoio et Leccino des collines de Roviglieto et Scandolaro pour l'huile d'olive extra vierge Colleruita.
Des plantes parcimonieuses dans leur forme et leur production de fruits, liées à l'histoire des gens qui les gardent entre terre et pierre jusqu'à leur récolte.
Seule une sélection rigoureuse des fruits permet d'obtenir cette charge aromatique persistante ; l'équilibre entre l'amer et l'épicé caractérise cette huile typique de l'Ombrie.

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PROFIL SENSORIEL
Aspect : clair après filtration. Densité : fluidité moyenne. Couleur : vert intense. Parfum : au nez, il s'ouvre largement, enveloppant et élégant, souligné par une complexité et une persistance extraordinaires. Fort et riche en notes végétales de feuille d'artichaut et de chicorée, accompagnées de notes aromatiques de menthe, de sauge et de fenouil sauvage.
Goût : le goût est complexe et très élégant. Il se caractérise par des tons de chardon, de cœur d'artichaut, de laitue et par une touche finale d'amande douce. Balsamique et persistant, il présente des nuances marquées d'amertume et d'épices.

COMBINAISONS DANS LA CUISINE Intéressant pour sa force aromatique, il accompagne à merveille les carpaccios de thon et d'espadon ainsi que les soupes de lentilles et de légumes. Rehausse les coupes grillées de bœuf et les côtes d'agneau. Ingrédient idéal pour les salades de cèpes et les gratins de légumes. Excellente base pour une glace à l'huile d'olive extra vierge à combiner avec une réduction de baies.

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