Il vecchio forno Baldinucci

Giordano Berettini primé à Milan

Notre histoire....

"Al Vecchio Forno" vient de loin....

C'est à l'aube du XXème siècle qu'il faut remonter pour reconstituer l'histoire de notre four, lorsque Mme Adelelma mit son four à bois à la disposition des familles de Padule pour cuire le pain.

L'histoire continue avec son fils Egisto qui, avec sa femme Liliana, construit un nouveau four pour produire et vendre du pain.

Dans les années 1950, Liliana, serviable et bienveillante, ne collectait pas toujours de l'argent pour le pain vendu, elle acceptait donc également d'échanger du pain frais contre de la farine.

L'entreprise s'est développée en introduisant la production de desserts typiques de la campagne eugubine : "ciambellotti", "tozzetti", "pizzas battues" et "pasta della bride" ainsi que les produits traditionnels de Pâques : "crescia al formaggio" et "crescia dolce".

Puis, dans les années 70, la demande croissante a conduit à une expansion des pièces utilisées comme fours, ce qui a vu une modernisation des équipements de panification et une offre diversifiée proposée par Luigi, le fils de Liliana, qui avec son épouse Anna Rita a introduit la production de la très recherchée « brioche sucrée ».

Dans les années 1980, ils achètent un grand four moderne et transmettent leur passion à leurs filles Sara et Alessandra.

Et nous arrivons au présent avec l'arrivée de Giordano Berettini, le mari de Sara, qui se découvre une passion pour le monde de la pâtisserie.
Avec sa femme et sa belle-sœur, ils se consacrent à expérimenter de nouveaux produits et c'est ainsi qu'ils créent leur panettone. Ce sera un succès retentissant ! La délicatesse des matières premières, la créativité et la maîtrise de Giordano Berettini placent la Boulangerie Baldinucci sur le devant de la scène nationale.

Récompenses et trophées :

2013 : Prix ​​"Bargello"

2014 : Prix ​​National "Journée du Panettone" 4ème place

2015 : Prix ​​national "Journée du Panettone" Meilleur panettone de l’Umbria

2016 : Prix ​​"Panettone toute l'année" Milan Expo organisée par Sole 24 Ore

2020 : Prix ​​National "Journée du Panettone" meilleur panettone d'Ombrie récompensé par une mention élogieuse dédicacée par Iginio Massari

2021 : Prix ​​national "Journée du Panettone" meilleur panettone de l’Umbria

2022 : Prix ​​National "Journée du Panettone" 1ère place, décerné à Milan par Gino Fabbri (président du jury). Carlo Cracco, Marco Pedron, Vittorio Santoro et le gagnant de l'édition 2021 du "Panettone day"

Reconnaissance par la profession et ses pairs : Membre du Jury 2023 avec Gino Fabbri, Carlo Cracco, Marco Pedron, Marta Boccanera et Adriano del Mastro pour le concours "Panettone day 2023"

La délicatesse des matières premières, la créativité et la maîtrise de Giordano Berettini placent la Boulangerie Baldinucci sur le devant de la scène nationale.

C’est le point culminant de tant de travail acharné, de dévouement, de sacrifices et d’une grande passion.

Le nôtre est le meilleur panettone traditionnel de l’année !

On se souvient également de quelques émissions de télévision qui nous sont dédiées : "Mezzogiorno in famiglia" sur la chaine télé RAI 2

"Dolcemente con..." sur Gambero rosso animé par le célèbre pâtissier Maurizio Santin.